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  总有人说毛蛋极品大补之物，能够强肾健体，比鸡蛋有营养多了。70岁的黄奶奶就是毛蛋“坚定的拥护者”，经常买毛蛋来吃，还时不时当零食一口气“炫”好几个。没想到，这一吃就吃进了重症监护室。

  黄奶奶以前身体还算硬朗，今年却隔三差五去医院“报到”，特别是阳康之后，走几步路就容易大量出汗，头晕腿软，流感季又患上了“甲流”，药吃了不少。

  “我想应该是半年多不停得病，身体底子虚了，都说毛蛋有营养能大补，刚好我也喜欢吃，想着最近就多吃点补补，让我女儿网上买了70来个毛蛋。”黄奶奶说，女儿把毛蛋买回来后，她早餐吃，午餐吃，晚餐吃，加餐吃，吃的时候，偶尔还配着腐乳、臭豆腐，越吃越香。

  “我妈妈以前就爱吃这么多东西，也没出什么事，连拉肚子都没有过。最近感觉她确实吃得有点多，劝了几句没听，我想应该也没啥大问题，就随她去了。”黄奶奶的女儿叹了口气。

  不到一周，黄奶奶就把70多个毛蛋全部吃光，没过多久，她就感到全身乏力，萎靡不振，多次呕吐、腹泻，还伴随着高热寒战。

  家属急忙把黄奶奶送至杭州市中医院丁桥院区，急诊检查时慢慢的开始出现血压下降，心率快，呼吸急促，反复呕吐，有休克迹象。重症医学科专家马上对黄奶奶进行抢救，经过液体复苏、抗感染等治疗，黄奶奶的生命体征逐渐稳定下来。

  到底是什么导致黄奶奶发生如此惊心动魄的场面？丁桥院区重症医学科主任张美齐推断黄奶奶为肠道感染，入血可能性极大。虽然目前血压、心率已经稳定下来，但黄奶奶仍反复高烧，一度烧到 40°C，没有完全脱离危险。为了明确致病原因，张美齐主任决定送检血的宏基因二代基因测序。第二天，黄奶奶的送检结果提示“烟曲霉、肺炎克雷伯菌”，未发现耐药基因，血流感染诊断明确。

  治疗团队根据感染情况，为患者加用了其他药物强化治疗，各项指标稳定后，目前黄奶奶已转至感染科病房进一步专科治疗。

  烟曲霉是引起食品腐败的一种线℃或更高的温度下生长会更加迅速。肺炎克雷伯菌则经常存在于人体上呼吸道和肠道，当机体抵抗力降低时，容易在人体作乱。

  张美齐主任认为，黄奶奶很可能是食用了过多毛鸡蛋引发的感染。前几天在食用毛鸡蛋时，致病微生物还没有积累到少数，身体还没再次出现反应，随着入口的量增加，再加上部分毛鸡蛋内部微生物大量繁殖，发生急性感染。除此以外，黄奶奶喜食腐乳、臭豆腐等制品，也在某些特定的程度上增加了感染风险。

  其实，毛鸡蛋就是死胎蛋，是没有完成孵化的鸡蛋。毛鸡蛋通常有两种来源：一种是在小鸡孵化的14-21天内，由于气温、湿度或细菌感染等原因而造成胚胎发育停止；另一种是人为进行干预，提前终止了小鸡的孵化，然后把它做成了食物，这种毛鸡蛋又被叫作“活珠子”。

  一颗完成受精的鸡蛋，在孵化的21天里必须充分吸收蛋液中的营养成分，以促进胚胎的发育，其中的蛋液营养都将消耗殆尽，且细菌的检出率更是高达93.9%，变成致病细菌滋生的温床。这在某种程度上预示着，毛鸡蛋的营养价值并不高，而且往往含有沙门氏菌、大肠杆菌等多种致病菌。此外，毛鸡蛋还含有大量激素，若儿童青少年经常食用，可能会影响生长发育。

  另外，导致毛鸡蛋孵化失败的原因有很多，比如基因缺陷、温度或湿度不合适、病菌或寄生虫感染、其他未知意外等，这些未知也让食用毛鸡蛋的患病风险增大。

  毛鸡蛋多在街边小摊上售卖，卫生安全状况堪忧。而在一些地区，毛鸡蛋通常会经过油炸、烧烤后食用，这样的烹调方式本身就高油高盐，对身体健康不利。尤其是肠道脆弱的人群，食用后容易患病，最好少吃这类食物。

  首先，生鸡蛋的蛋白质结构致密，不容易被消化吸收，而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，更容易被人体消化吸收。

  更重要的是，食用生鸡蛋易发生食物中毒，比如著名的沙门氏杆菌就是生鸡蛋最常见的致病菌污染物，大约有1%的鸡蛋会带有这种致病菌，它会导致非常严重的食物中毒反应。

  变了质的鸡蛋，容易滋生各种细菌，蛋白质会变质腐败，还会产生吲哚、硫化氢等小分子毒物。

  如果你把鸡蛋打开后，发现蛋黄散了，蛋白、蛋黄混在了一起，或者有霉味、腐臭味，就不能再食用了，这是判断鸡蛋是否变质的最直接方法。假如发现鸡蛋已经变质、发臭，一定别食用。

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