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  冬贮的胡萝卜应挑选发育杰出，成熟度适中，含水量大，色泽艳丽，肉质紧密，髓部较细的为好。收成后要当即去掉叶簇和茎盘，通过一段时刻的预贮或直接入窖储藏。其详细的冬贮办法可分以下两种，即沟贮法和窖贮法。沟贮法首要挑选地形较高，地下水位较低，保水能力强的粘土地挖储藏沟。沟宽一般11.5米为宜，深1.21.6米（应超越当地冻土层），以东西向为好，长度以贮量而定。挖出的上层土堆到沟的南侧，以备遮荫。基层土堆到沟的北侧，作为覆土。胡萝卜入沟时刻一般在10月末或11月初，挑选晴朗气候。胡萝卜在沟内可根朝下歪斜堆放，也可散放沟内，一层胡萝卜一层土。为了坚持适合的水分，覆土含水量应达1820%。此法一般可储藏到翌年三四月份。窖贮法这种办法也是人们常用的储藏法。先挑选背风向阳的当地挖一个深1.5米至1.7米的土窖，窖的长、宽可根据贮量而定。窖挖好后暴晒23天。然后将挑选好的胡萝卜在窖中码成方形或圆形垛。码垛时仍要每层胡萝卜上面覆一层土。码垛后，再用木杆或秸秆搭盖棚窖，并留出70100厘米见方的窗口。入窖初期，窖内、外的温度都较高，应昼夜翻开窗口，以防胡萝卜伤热腐朽。储藏中期，气温较低。应紧密地盖好窗口，保温防冻。但应选晴天正午恰当通风换气。储藏后期，气温开端上升，白日应封闭窖口，夜间打开通风，坚持窖内的低温条件。此法，一般可储藏到翌年四月份。既确保了长时间食用需求，又可出售提高了经济效益。

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