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  活珠子！不要被名字吓到，其实活珠子并不是特产，而是一种特殊的鸡蛋吃法。活珠子来源于江苏、安徽等地，是指那些孵化12-13天的鸡蛋，里面已经有了鸡胚胎的头、翅膀、脚的痕迹，看起来像是蛋里面的“活珠子”。

  这种特别的鸡蛋虽然有点“亦鸡亦蛋”的感觉，但据说在传统孵化的过程中，鸡胚胎在透视状态下形如活动的珍珠，因此被称为“活珠子”。其他的还有一种类似的孵化物叫作“毛蛋”，也是这种有趣的鸡蛋的一种。

  虽然听起来有些特别，但这种吃法在当地可是颇受欢迎哦！如果有机会到这一些地方旅行，不妨尝尝看这种别具特色的活珠子，或许会给你一个意想不到的食物新体验呢！

  虽然活珠子和毛鸡蛋都含有较高的蛋白质和矿物质等营养成分，但在营养价值上略有不同。活珠子富含的蛋白质和氨基酸等物质更为丰富，而毛鸡蛋的脂肪和胆固醇含量相比来说较高。因此，对需要补充营养的人群，应依据自己需求选择食用。

  活珠子和毛鸡蛋的制作的过程也不一样。活珠子是通过孵化正常受精的鸡蛋而形成的，一般是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋，而毛鸡蛋则是由于孵化过程中受到外界环境的影响，导致鸡胚发育停止而形成的。因此，活珠子通常呈现出透明状，而毛鸡蛋则呈现出黑色或灰色。

  3. 食用安全性：在食用安全性方面，活珠子相对于毛鸡蛋更为安全。由于活珠子是正常受精的鸡蛋进行孵化而成，因此不含有毒物质和细菌等污染物。而毛鸡蛋由于孵化过程中可能受到细菌污染，因此食用前应进行彻底加热处理，以避免食用后引起食物中毒等问题。

  活珠子烹饪后味道更加鲜美，且营养价值更高；毛鸡蛋的味道闻起来不是很好闻，所以通常会需要添加较多的香料来进行烹饪食用。

  活珠子一般无毛或者只有少量细微的绒毛，而毛鸡蛋的毛比较多；并且活珠子一般会有一个蛋白硬块，而毛鸡蛋没有。

  总之，活珠子和毛鸡蛋在营养价值、制作的过程和食用安全性方面存在一定差别。在选择食用时，应依据自己需求和真实的情况进行选择，并注意正确的吃的方法以保证食用安全。

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