近来，国内猪价持续上涨，去年第四季度的非洲猪瘟疫情引发的猪肉供给缺口已集中在市场上体现，并扩展至食品物价普遍上涨。国家统计局日前发布多个方面数据显示，2019年7月份，我国居民消费价格（CPI）同比上涨2.8%，创17个月以来新高。日，国家发改委新闻发言人孟玮表示，当前物价上涨是结构性的，主要体现为食品价格持续上涨。尽管非洲猪瘟疫情对当前生猪生产造成了一定冲击，但肉禽等替代品生产增长较快，肉蛋奶等供应比较充裕，居民基本饮食消费不会受到大的影响。

  据一位北京肉类供应商向记者透露，如今生猪价格从年初的5元/斤上涨到15元/斤，不论对餐饮企业还是供应商都形成很大压力。从事进口肉类贸易的北京泓睿国际贸易有限公司负责这个的人说，猪肉价格持续上涨已带动牛羊肉价格普遍上涨。上海鲁采餐厅总厨王太震也表示，非洲猪瘟引发肉类价格持续上涨，而且蔬菜价格也普遍上涨。作为餐饮企业，他们会选择肉禽替代品应对猪肉价格持续上涨，比如员工餐可尽量少制作猪肉类菜肴，季节菜单也多选用鸡鸭鹅等禽类食材制作的菜品。

  在这一背景下，8月15日，中新白羽肉鸭科技成果发布会在青岛举行，新希望六和与中国农业科学院北京畜牧兽医研究所联合培育的优秀肉鸭新品系中新白羽肉鸭（以下简称“中新鸭”）配套系正式发布。

  新希望六和股份有限公司总裁邓成在发布会上表示，中国每年生产消费肉鸭30多亿只，占全球肉鸭产销量70%以上，年产值在1000亿元以上，是绝对的肉鸭第一大国，“然而种源却长期控制在外国人手中，中国企业每年要花费上亿元引进种源”。

  2019年4月，中新白羽肉鸭获得了国家畜禽遗传资源委员会颁发的“畜禽新品种（配套系）”证书。中新鸭的面世打破了以英系、美系为主的国外品种对我国肉鸭产业的垄断，而且其生产性能已达到或超过引进的肉鸭品种。近年来，我国肉鸭的屠宰量占世界的80%，肉鸭屠宰量占我国家禽屠宰量的25%。去年，据畜牧业协会的监测统计，白羽肉鸭出栏29亿只，肉产量570万吨，产值有900多亿元。中国畜牧业协会会长李希荣在发布会上说：“从上世纪80年代至今，我们国家科技工作者和广大企业先后培育出6个具有自主知识产权的肉鸭品种和配套系，中新鸭也是其中之一，其配套系从各种各样的性能和特性来讲，在肉鸭品种当中有很明显的优势。”

  据中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员侯水生介绍，中新鸭是针对我国鸭肉食品消费需求和特点培育的肉鸭新品种。中国市场需要皮脂率低、适口性好、肌肉弹性较强、有嚼劲，具有高瘦肉率和饲料转化率，并且抗热应激、抗病性强的肉鸭品种。中新鸭就是基于中国市场需求，经过6年多时间精心选育的具有自主知识产权的民族品牌鸭种。

  8月14日，媒体团一行前往位于山东省利津县的新希望六和中新鸭育种养殖场实地参观访问。

  为了保证育种鸭只免受外部细菌感染，进育种场前，所有人员先穿隔离服，进行100秒的雾化消毒，携带的相机、手机等物品也进行分离消毒。

  进入育种场后，首先进行的是种蛋挑选。工作人员挑选出合格的种蛋，并依据经验手工标写出种蛋重量。种蛋进行清理洗涤后，入低温蛋库储存，低温蛋库温度在4℃~10℃，储存最长时间为1个月，保证种蛋孵化的鸭苗质量不会受一定的影响，以合理按照每个客户需求按时孵化鸭苗。接下来进入孵化厅，将种蛋放入孵化箱，前25天都在孵化箱里进行标准化孵化，工作人员根据研究数据每天设定不同的温度、湿度，自动孵化箱会自动按时翻动种蛋，在进入孵化箱第5天时，进行照蛋，有经验的工人通过照单灯辨别种蛋是否受精，淘汰掉无精蛋。种蛋孵化到第25天时，转移到出雏厅，放入出雏箱，很快小鸭子就破壳而出了。

  工作人员会给每只种鸭戴上二维码，扫描二维码可知道每只鸭子的遗传参数，建立可追溯系统。

  中新鸭从种鸭出壳到长成，一般需40天，体重可达3.2公斤。很多人都会产生一个质疑：肉鸭长这么快是不是不安全，是不是用激素催熟的？

  侯水生研究员在媒体沟通会上回答了这样的一个问题：“第一，现在国家的法律很严格，我们农牧企业是不会去使用激素的，否则查出来以后是第一要案。第二，中新鸭通过四个品系之间的杂交育种，已经实现了生长速度和各个组织器官的协调性，比如说心血管系统、消化系统、呼吸系统、抗病系统等。举个很简单的例子，如果我们把所有的高个的男女篮球运动员组织成一个群体，他们的后代肯定是高个儿。实际上，我们的选种和育种的过程就是选择了这样的方法。如果再用激素，激素是一种，它的心血管系统承受不了，非常容易导致家禽的大量死亡。而且使用激素的话，要一针一针地去打，是麻烦的。从生理上和成本上来说都没用激素的必要。”

  作为国内大型肉禽全产业链供应商，新希望六和年供家禽7亿只，拥有屠宰规模、产业模式、产品结构和品牌四个优势。在猪肉供给紧张、肉类价格持续攀升的局面下，禽肉产业的全力发展有利于平衡市场，特别是以鸭肉为主导的替代产业的发展，有利于稳定物价，为餐饮企业控制食材成本提供新选择。

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