再次曝光！多批鸡蛋被查出禁用兽药吃了会致癌吗？
发布时间：2024-02-26 01:10:31 来源：胸类
9月7日，福州市长乐区市场监督管理局发布一则公告，某酒楼的鸡蛋检出地美硝唑，被罚款5000元；8月29日，浙江省临海市市场监督管理局发布抽检通告，24批次样品不合格，其中就3批是鸡蛋，原因是兽药超标。8月24日，湖南省农业农村厅发布抽查结果的通报，结果7批鸡蛋不合格，原因分别是氟苯尼考、金刚烷胺等兽药超标。
短短半个月，多批鸡蛋被爆不及格，这些事件引发了广泛关注和讨论，也让人们对食品安全问题再次提高了警惕。在我们的健康生活中，鸡蛋作为重要的食材之一，如何确保其质量和安全性变得尤为重要。
接下来，我们将为大家介绍更多关于兽药蛋的信息，并探讨如何避免食品安全隐患。
看到鸡蛋查出兽药的消息，不少人可能会想还是自己农村老家里土生土长的鸡蛋更放心，怎么外面卖的鸡蛋会有那么多兽药。随着时下人们对蛋类需求的增多，其实现代养殖业已经普遍的使用兽药，国家也制定了一系列的标准，对哪些药物能够正常的使用、用量的多少都有严格的规定。
兽药通常包括抗生素、激素、抗寄生虫药物等，这些药物在动物体内能够更好的起到治疗和预防疾病的作用。然而，由于动物消化系统的特点，一部分兽药残留会通过代谢排泄到动物的排泄物中，如鸡蛋、肉类或乳制品。因此，如果农民在家禽饲养中滥用兽药或使用不符合相关规定的兽药，有几率会使鸡蛋中兽药残留超标。
地美硝唑是一种广谱抗菌药物，具有抗原虫、抗菌和抗寄生虫的作用。给鸡喂养的话，可以治疗其肠道感染，特别是由原虫引起的感染疾病，如球虫病和鸟肠球虫病。按照GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》的规定，养殖户只能做治疗使用，但是不能在动物性食物中检出。
地美硝唑具有“三致”的危害，也就是致癌、致畸、致突变，还具有遗传毒性。短时间摄入地美硝唑虽没急性毒性的危害，但是长期摄入残留地美硝唑超标的食物，有一定的概率会让人对产生耐药性，药在人体蓄积，还可能会引起肝肾功能的受损。
氟苯尼考属于硝基呋喃类化合物，属于广谱抗菌药，也大多数都用在动物的寄生虫感染治疗和预防。但是依照国家规定，产蛋期的母鸡不可以使用，鸡蛋也不能检出。如果人长期摄入含有氟苯尼考超标的鸡蛋，可能会增加再生障碍性贫血、颗粒白细胞缺乏症等风险，还可能会诱发新生儿、早产儿灰婴综合症。
金刚烷胺是抗病毒药物，国家对金刚烷胺的限制比前两者要严格许多，《兽药区域标准废止目录》将其禁用，这也就从另一方面代表着，鸡蛋中不能检出金刚烷胺。长期摄入金刚烷胺同样可能会让人体产生耐药性，还可能会产生神经毒性。
不良商家为了追求利益，滥用和违规使用兽药，给人们的食品安全带来了潜在风险。对于消费者来说，选择放心的食品需要加强对生产环节的监管和标准执行，同时增强自我保护意识，选择合规的产品。除了检出兽药残留的鸡蛋要少吃，一些特殊的鸡蛋也要尽量避免。
基本上每个家庭都会购买鸡蛋，作为餐桌上的重要角色，鸡蛋的品质十分重要，为了身体着想，有些鸡蛋也不建议我们大家经常吃。
按照最新的居民膳食指南推荐，每人每日的盐摄入量应小于5g，而一个咸蛋的含盐量就能达到2.5g，占据了推荐量一半之多。长期高盐饮食，会增加高血压、心脏病、骨质疏松等疾病的风险，更有一定的概率会致癌。长期高盐摄入可能刺激胃黏膜，引发慢性胃炎和胃溃疡。这些炎症和损伤能增加胃癌的风险
童尿蛋是指将鸡蛋浸泡在小孩尿液中一段时间后，再煮熟食用的一种食品。这个行为存在于中国部分地区的民间传统中，被认为具有特殊的功效或药用价值。
然而，需要明确的是，科学研究并没有证实童尿蛋具有任何特殊的功效或药用价值。事实上，童尿在收集的过程中并没有经过严格的消毒，可能含有大肠杆菌、沙门氏菌、弓形虫等细菌和其他微生物，增加患食源性疾病的风险。
孵不出小鸡的鸡蛋，被称为“死胎蛋”，有些人舍不得扔掉，往往会烹饪食用，这种行为其实可能会对健康造成隐患。鸡蛋孵化失败，原因是湿度和温度不佳，也可能是本身受到了细菌或者寄生虫的侵害，如果贸然食用，有几率会使人体感染。而且如果胚胎死亡的时间已经很久，臭味难闻不说，其蛋白质还可能以及变性具有毒性。
咸鸡蛋、童尿蛋、死胎蛋都可能会对身体健康造成威胁，如果只是少量食用，一般问题不大，若是食用后出现腹痛、腹泻等不良反应，一定要及时就医。
鸡蛋的最佳食用办法，实际上的意思就是保留本味，简单地烹饪，不用搞太多的花样就已经足够美味。
那么问题来了，每天吃几个鸡蛋比较好呢？看看官方推荐，《中国居民膳食指南(2022)》推荐，每周最好摄入蛋类300—350克，算一下差不多是每天一个鸡蛋
因为是鸡蛋是性价比最高的食物之一，它被称为“全营养食物”，一枚小小的鸡蛋，涵盖了人体需要的大部分营养。首先就是蛋白质，含量占位12%，而且成分结构最接近人体氨基酸，质量非常高，非常有利于人体吸收。
其次，鸡蛋中饱和脂肪酸约占总脂肪酸的30%~35% ，单不饱和脂肪酸40%~45%，多不饱和脂肪20%~25%，结构正好能满足人体所需
此外，鸡蛋还富有丰富的维生素、矿物质、免疫球蛋白、 卵磷脂和卵黄球蛋白等生物活性物质。
那为啥又只建议每天只吃一个左右的鸡蛋呢？是因为鸡蛋虽补，但是并非吃得越多越好。有一定的概率会因为营养摄入超标而导致身体出现一些明显的异常问题，蛋白质过量可能会加重肾脏的负担，蛋黄中的脂类摄入过量可能会影响体内的血脂水平，对心血管患者尤其不利。
鸡蛋查出兽药的情况，虽然时有发生，但是大家不能因噎废食，而是要更重视鸡蛋的品质，呼吁加强监管。鸡蛋作为营养丰富的健康食物，适合大部分人，但是很多人都未达到膳食指南的推荐量。建议我们大家有选择地吃鸡蛋，吃得健康，也要放心。
参考资料：[1]倪炜华,陈妍,王丽丽等.基于QuEChERS净化提取的液相色谱-串联质谱法测定鸡蛋中氟苯尼考、金刚烷胺和金刚乙胺[J].化学分析计量,2022,31(03):31-35.[2]郑颜,胥清翠,范丽霞等.鸡蛋营养品质评价的研究进展[J].中国食物与营养i.11-3716/ts.20210706.002.[3]食安黑榜 浙江这4批次不合格食品上黑榜.中国食品报客户端.2023-04-11[4]吓人！鸡蛋里竟检出“兽药”！还能不能吃？赶紧看…环球网.2020-06-23
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